物业没和业委会签合同收费是否合理，需分情况讨论：
一般情况下，物业未与业委会签订合同即收费，不太合理：
- 正常情况下，物业公司应当与业委会（或业主代表）签订物业服务合同，明确服务范围、收费标准等关键条款。这样的合同是双方权益和责任的重要依据，有助于避免后续的纷争。
- 若物业未与业委会签订合同就开始收费，很可能导致双方的权益和责任界定不清，从而引发诸多问题。例如，业主可能对收费标准、服务内容等存在异议，而物业则可能面临无法有效追讨费用的风险。
特定情形下，物业已提供服务且业主接受，可参考相关法规索取费用：
- 尽管物业未与业委会签订合同，但如果物业已经为业主提供了相应的服务，并且业主也实际接受了这些服务，那么在特定的情况下，物业或许可以参考当地的物业服务收费管理条例或其他相关法规，向业主索取一定的费用。
- 然而，这种情况下收费标准的确定往往较为复杂，容易引发争议。因此，建议物业在提供服务前尽量与业委会签订书面合同，以明确双方的权益和责任。
针对物业未签合同却收费的情况，业主可采取以下维权措施：
收集证据：
- 业主应留存物业收费凭证（如缴费发票、收据等），以及能证明物业未签合同却提供服务的相关材料（如服务记录、沟通记录等）。这些证据将有助于业主在后续维权过程中证明自己的权益。
与物业沟通：
- 业主可尝试与物业进行友好协商，指出其未签合同收费的不合理性，要求其说明收费依据，并就签订合同事宜进行商讨。若物业能及时纠正并妥善处理，可化解矛盾。
向相关部门投诉：
- 若协商无果，业主可向当地房地产管理部门或物业管理协会投诉，请求其介入调查，督促物业整改。这些部门通常具有监管物业服务的职责，能够为业主提供一定的帮助和支持。
提起诉讼：
- 若物业的违规收费行为给业主造成较大损失，业主可向法院提起诉讼，要求物业返还不合理收费，并承担相应赔偿责任。在诉讼过程中，业主应提供充分的证据证明自己的权益受到侵害，并请求法院依法作出判决。
作为龚卿律师，我建议业主在面对物业未签合同却收费的情况时，应保持冷静并理性维权。同时，我也提醒物业公司在提供服务前尽量与业委会签订书面合同，以明确双方的权益和责任，避免后续的纷争和损失。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。