结论前置：业委会没跟物业签合同，业主在多数情况下仍需缴纳物业费，但特定情形下，业主有权不交或少交物业费。具体是否应缴纳物业费，需根据物业服务实际情况及法律法规来判断。
一、不可以拒交物业费的情形
前期物业服务合同的有效性：
- 在业主大会选聘物业服务企业之前，建设单位通常会与物业服务人订立前期物业服务合同。只要该合同是依法订立的，即使业委会成立后未与物业重新签订合同，前期物业服务合同在其有效期内依然具有法律效力。
- 举例：若前期合同约定了3年的服务期限，且在这3年内物业持续提供服务，如安保、清洁、绿化等，业主不能以未与业委会签新合同为由拒交物业费。
事实服务关系的形成：
- 即使没有书面合同，如果物业服务企业实际上为小区提供了物业服务，如清洁、安保、维修等，并且业主也实际享受了这些服务，那么双方之间就形成了事实上的物业服务关系。
- 举例：若小区物业公司持续进行日常的垃圾清理和公共区域打扫，业主虽未签合同但仍需支付相应费用，因为服务已经提供，且业主已从中受益。
二、可以拒交或减免物业费的情形
- 物业未履行服务义务：如果物业没有按照前期物业服务合同的约定提供服务，或者根本没有提供基本的物业服务，导致小区环境恶劣、安全无保障、设施设备损坏严重且无人维修等，业主在收集到充分证据（如照片、视频、书面记录等）证明物业未履行服务义务的情况下，有权通过合法途径反映问题并拒绝支付或部分支付物业费。
- 特定收费项目超标：对于实行政府指导价的物业服务收费项目，若实际收费超过指导价，业主有权拒交超出部分。
- 物业合同存在霸王条款：若物业合同中存在霸王条款，如未经协商即单方面订立合同，业主可拒绝接受并拒交相关费用。
三、拒交物业费的法律风险
- 业主若以未签订合同为由直接拒交物业费，可能会面临一系列法律后果。物业公司有权通过法律途径追讨物业费，甚至申请法院强制执行。这不仅会影响业主的信用记录，还可能带来不必要的经济负担和法律纠纷。
四、建议与指导
- 沟通协商：对于业主而言，如果对物业公司的服务有异议或认为物业费不合理，建议先与物业进行沟通协商，尝试解决问题。
- 合法途径维权：如果协商不成，可以通过向业主委员会反映、向相关部门投诉或寻求法律援助等合法途径来维护自己的权益。
- 遵守法律法规：业主在行使权利时应遵守法律法规，避免采取直接拒交物业费等可能引发法律风险的行为。
法律依据：
- 《物业管理条例》第四十一条：业主应当根据物业服务合同的约定交纳物业服务费用。业主与物业使用人约定由物业使用人交纳物业服务费用的，从其约定，业主负连带交纳责任。
- 《中华人民共和国民法典》第九百四十四条：业主应当按照约定向物业服务人支付物业费。物业服务人已经按照约定和有关规定提供服务的，业主不得以未接受或者无需接受相关物业服务为由拒绝支付物业费。
综上所述，业委会和物业未签订书面合同并不构成业主拒交物业费的合理理由。业主应根据物业服务实际情况及法律法规来判断是否应缴纳物业费，并通过合法途径解决与物业公司之间的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。