核心前提：您在一家酒店工作了三个多月，但酒店一直未与您签订劳动合同。

核心要点：您希望了解如何解决这一问题。

针对您的情况，我有以下几点建议：

1. 与酒店协商：

   • 首先，您可以尝试与酒店的人力资源部门或上级领导进行沟通，明确表达您希望签订劳动合同的意愿。
   • 在沟通时，可以提及《劳动合同法》的相关规定，强调签订劳动合同是用人单位的法定义务，也是保障劳动者权益的重要措施。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，您需要开始收集能够证明您与酒店存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。
   • 这些证据在后续可能需要的法律程序中，将起到至关重要的作用。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 您可以向当地的劳动监察部门投诉酒店未签订劳动合同的行为。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果劳动监察部门的介入仍无法解决问题，您可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
   • 在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张，包括要求酒店支付未签订劳动合同期间的双倍工资等。

特别提醒：在整个过程中，请务必保持冷静和理性，避免与酒店发生不必要的冲突。同时，也要密切关注自己的权益保护，及时咨询专业律师（当然，您现在就可以直接向我咨询）以确保自己的合法权益不受侵害。

如果您在后续过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我提问。