针对您提出的“合伙人没签合同闹翻了但请客吃饭对方不认了怎么办”的问题，这里给出一些具体的建议来帮助您应对这一困境。

首先，明确结论：尽管没有签订书面合同，但您仍然可以通过收集证据来证明合伙关系的存在，并据此维护自己的合法权益。

接下来，具体建议如下：

1. 收集证据：

   • 聊天记录：包括微信、短信、邮件等，任何能够体现双方合伙意愿或合伙事实的沟通记录。
   • 通话录音：如果双方有过电话沟通，且内容涉及合伙事宜，这些录音也是有力的证据。
   • 资金往来凭证：如银行转账记录、收据等，能够证明双方有资金上的合作或投入。
   • 业务合作记录：如共同参与的项目文件、客户名单、供应商信息等，能够体现双方共同经营的事实。
   • 证人证言：如果有第三方知晓并见证了你们的合伙关系，他们的证言也能作为辅助证据。

2. 尝试协商：

   • 在收集到足够证据后，可以尝试与对方进行协商，通过友好的方式解决争议。
   • 在协商过程中，可以巧妙引导对方承认合伙事宜，并做好记录。

3. 法律途径：

   • 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 向法院提起诉讼时，需要提交上述收集的证据，由法院依据证据及相关法律规定进行审理和判定。

4. 注意事项：

   • 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响问题的解决。
   • 尽可能多地收集证据，以形成完整的证据链，提高胜诉的可能性。
   • 如果需要法律援助或进一步咨询，可以直接向我提问，我会为您提供专业的法律建议。

总之，尽管没有签订书面合同，但您仍然有多种方式来证明合伙关系的存在，并据此维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。