针对“公司不签合同不给员工发工资”的情况，作为劳动者，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

结论前置

公司不签合同且不发工资是违法行为，劳动者有权要求公司支付工资并签订书面劳动合同。若公司拒绝，劳动者可通过协商、投诉、仲裁、诉讼等途径维权，并有权要求公司支付双倍工资及赔偿金。

法律依据

• 《中华人民共和国劳动合同法》第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
• 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

维权措施

1. 与公司协商：

   • 首先尝试与公司负责人或人力资源部门进行沟通，明确指出公司未签合同和拖欠工资的行为违反了《劳动合同法》和《劳动法》，要求公司立即支付工资并补签劳动合同。

2. 收集证据：

   • 在协商过程中及日常工作中，注意收集能够证明劳动关系存在的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录、聊天记录、同事证言、工作邮件、任务安排等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果公司拒绝协商或支付工资，您可以向当地劳动监察部门（如人力资源和社会保障局）进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令其改正。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理结果不满意或公司仍不履行义务，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，需提交相关证据以支持自己的主张。仲裁委员会将依法进行裁决，若裁决对公司不利，公司需履行支付工资及双倍工资差额等义务。

5. 提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不满意或在法定期限内公司未履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。通过法律途径追究公司的法律责任，并要求其支付拖欠的工资、双倍工资差额及可能的赔偿金。

注意事项

• 及时行动：发现公司未签订合同且不发工资时，应尽快采取行动维权，避免错过最佳时机。
• 保持冷静理性：在维权过程中保持冷静和理性，避免与公司发生不必要的冲突。
• 寻求专业帮助：如有需要，可随时向我咨询，获取专业指导和支持。

综上所述，公司不签合同且不发工资是违法行为，劳动者有权采取多种措施维权，并有权要求公司支付双倍工资及赔偿金。在维权过程中，请务必保持冷静理性，及时收集证据，并寻求专业帮助。