面对不签合同且不给工资的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益，并有可能获得因未签订劳动合同而产生的双倍工资赔偿。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：

一、明确您的权益

首先，您需要明确的是，即使没有签订书面劳动合同，只要您与用人单位存在实际的劳动关系，您就有权要求用人单位支付拖欠的工资。此外，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您还有权要求用人单位支付双倍的工资。

二、收集证据

证据是维权的关键。您需要收集能够证明您与用人单位存在劳动关系以及工资情况的所有证据。这些证据可能包括：

• 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，这些能显示用人单位名称、转账时间、金额等信息。
• 工作证件：如工作证、服务证等，上面含有您的个人照片、姓名及用人单位名称。
• 考勤记录：无论是纸质还是电子形式，都能证明您的工作时间。
• 同事证言：同事的证人证言可以作为旁证，证明您的劳动关系及工作情况。
• 工作文件：如工作邮件、业务合同、项目报告等，这些能体现您的工作内容和身份。
• 其他证据：如个税完税证明、暂住证、社会保险缴纳记录等，也能在一定程度上证明您的劳动关系。

三、与用人单位协商

在收集好证据后，您可以首先尝试与用人单位进行协商。明确表达您的诉求，要求用人单位尽快签订劳动合同并支付拖欠的工资。协商时，请保持冷静和理性，避免过激行为，同时保留好协商过程中的记录，以备后续使用。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，您需要准备投诉材料，包括您的身份证、劳动关系证据以及投诉书等。劳动监察部门将进行调查，并有权责令用人单位支付工资及赔偿金。

五、申请劳动仲裁

如果您对劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位仍然拒绝支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，您需要在劳动争议发生之日起一年内提出书面申请，并附上仲裁申请书、您的身份证以及劳动关系证据等材料。在庭审中，您需要提供证据支持自己的主张，并配合仲裁庭的审理。如果仲裁裁决用人单位支付工资而其不履行，您可以向人民法院申请强制执行。

六、向法院提起诉讼

如果您对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼时，您需要准备诉讼材料，包括起诉状、您的身份证、仲裁裁决书以及劳动关系证据等。法院将进行审理并作出判决。如果您对判决不服，还可以上诉至上一级人民法院。

七、注意事项

在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，积极收集并保存好相关证据，确保在需要时能够有力地证明自己的权益。另外，了解并遵守法律法规规定的程序和时限也是非常重要的，以确保您的维权活动的合法性和有效性。

综上所述，面对不签合同且不给工资的情况，您应依法采取协商、投诉、仲裁和诉讼等步骤来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并积极收集和保存证据是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助。