针对您提出的“老板没签劳动合同且不发工资”的问题，首先明确结论：您完全有权通过法律途径维护自己的合法权益，要求老板支付拖欠的工资，并可能获得未签劳动合同的双倍工资差额赔偿。接下来，我将从多个角度为您详细分析并给出建议。

一、法律背景与依据

1. 未签劳动合同的法律责任：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果老板未与您签订劳动合同，您有权要求其支付自用工第二个月起的双倍工资差额。

2. 拖欠工资的法律责任：

   • 老板拖欠工资是违法行为。根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者有权要求用人单位按时足额支付劳动报酬。如果老板拖欠工资，您可以通过法律途径要求其支付拖欠的工资，并可能获得额外的赔偿金。

二、维权步骤与建议

1. 收集证据：

   • 尽管没有签订劳动合同，但您可以通过收集其他证据来证明与老板之间的劳动关系。这些证据包括但不限于：工资条、考勤记录、工作邮件、工作证、工友证言等。这些证据将有助于您在后续的维权过程中证明自己的权益。

2. 与老板协商：

   • 在采取法律行动之前，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资并补签劳动合同。如果协商成功，这将是最快捷、最经济的解决方式。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。如果老板逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁：

   • 您也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要准备仲裁申请书、相关证据及身份证明等材料。仲裁委将根据双方提供的证据进行裁决，要求老板支付拖欠的工资、双倍工资差额等。

5. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不服，您还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。通过诉讼途径，您可以进一步维护自己的合法权益。

三、注意事项与风险提示

1. 保留好相关证据：

   • 在整个维权过程中，您一定要保留好相关证据材料。这些证据将是您证明自己权益的关键。

2. 注意时效性：

   • 劳动仲裁和诉讼都有时效限制。您需要在法定的时效内采取相应措施，以保障自己的权利得以实现。

3. 寻求专业帮助：

   • 如果您在维权过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我将能够为您提供更具体、更专业的法律建议和支持。

最后，我想强调的是，面对老板未签劳动合同且不发工资的情况，您不要害怕或退缩。通过法律途径维护自己的合法权益是您的正当权利。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我将竭诚为您提供专业的法律服务。