结论前置：工人中午饮酒后干活受伤，责任的承担需综合考虑工人的饮酒程度、工伤认定情况以及雇主的管理措施。具体责任的划分需依据实际情况进行细致分析。

一、饮酒程度与工伤认定

1. 醉酒情况：

   • 若工人中午饮酒达到醉酒状态（通常依据血液酒精含量判断，如每百毫升血液中酒精含量达到或超过80毫克），根据《工伤保险条例》第十六条规定，其受伤不得认定为工伤或视同工伤。
   • 在此情况下，工人需自行承担大部分责任，因其违反了安全生产规定，明知醉酒作业存在风险仍选择上岗。

2. 未达醉酒情况：

   • 若工人只是轻微饮酒，未达到醉酒状态，且其受伤符合《工伤保险条例》第十四条规定的情形（如在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害），则有可能被认定为工伤。
   • 工伤认定后，工人可享受工伤保险待遇，由工伤保险基金支付大部分医疗费用和赔偿。

二、雇主责任

1. 管理义务：

   • 雇主在工人安全方面负有重要责任，包括制定明确的安全生产规定、午间禁酒令，以及提供安全的工作环境和充足的安全防护设施。
   • 若雇主未履行上述管理义务，或知晓工人饮酒后未及时阻止其上岗，视为管理疏忽，需承担相应法律责任。

2. 赔偿责任：

   • 若工人受伤被认定为工伤，雇主需按照《工伤保险条例》规定承担责任，协助工人进行工伤认定和赔偿申请。
   • 若工人受伤不能认定为工伤，但雇主存在管理疏忽，工人可通过民事诉讼途径向雇主主张赔偿责任。具体赔偿比例需根据各方过错和实际情况确定，可能包括医疗费、误工费、停工留薪期工资等。

三、实际案例分析与建议

以建筑工人李某为例：

• 若李某中午饮酒后达到醉酒状态，并在工作中受伤，其受伤不能认定为工伤。若雇主明知李某饮酒未阻止其上岗，可能需承担一定比例的赔偿责任（如30%-40%）。
• 若李某只是轻微饮酒，且受伤因工作原因导致，则有可能被认定为工伤，享受工伤保险待遇。

建议：

• 工人应自觉遵守安全生产规定，避免饮酒后上岗作业，以确保自身安全。
• 雇主应加强安全管理，明确禁酒规定，为工人提供安全的工作环境，并定期开展安全教育和培训，提高工人的安全意识。
• 在发生工伤事故时，工人和雇主应及时咨询专业律师或相关部门，以获取更具体的法律建议和指导，确保责任划分的公正性和赔偿处理的合理性。