结论前置：工人中午饮酒后干活受伤，其法律责任的划分和赔偿问题的处理需综合考虑工人的饮酒程度、工伤认定情况、雇主的管理措施以及相关法律法规的规定。以下是对该问题的详细分析：
一、工伤认定与饮酒程度
醉酒情况：
- 根据《工伤保险条例》第十六条的规定，若工人因醉酒导致受伤，则不得认定为工伤或视同工伤。这里的“醉酒”通常依据医学鉴定或检测标准，如血液酒精含量达到或超过每百毫升80毫克。若工人血液酒精含量达到此标准，其受伤将不能被认定为工伤。
未达醉酒情况：
- 如果工人只是饮酒但未达到醉酒程度，其受伤是否能认定为工伤，则需根据具体情况判断。若受伤符合《工伤保险条例》第十四条规定的情形，如在工作时间和工作场所内因工作原因受伤，仍有可能被认定为工伤。
二、责任承担
工人责任：
- 工人在明知饮酒可能影响工作安全的情况下仍然选择饮酒并继续工作，存在过失，需承担一定责任。饮酒可能导致的判断力下降、反应迟缓等增加的工作风险，应由工人自身承担相应后果。
雇主责任：
- 雇主在工人安全方面负有重要责任，包括但不限于制定午间禁酒令、提供安全的工作环境和充足的安全防护设施。若雇主未履行上述职责，或知晓工人工作期间饮酒未及时阻止，视为管理疏忽，需承担相应法律责任。
- 雇主可能需承担的赔偿责任包括但不限于医疗费、误工费、停工留薪期工资等。具体赔偿比例需根据各方过错和实际情况确定。
赔偿与工伤认定关系：
- 若工人受伤被认定为工伤，用人单位需按照《工伤保险条例》的规定承担责任，大部分赔偿费用由工伤保险基金支付。
- 若不能认定为工伤，工人可通过民事诉讼途径向用人单位主张赔偿责任。在此情况下，赔偿比例将根据各方过错和实际情况进行确定，可能涉及工人自身承担部分责任。
三、实际操作建议
及时进行医学鉴定：
- 在工人受伤后，应及时进行医学鉴定，确定工人的血液酒精含量，以判断其是否达到醉酒标准。这将直接影响工伤认定的结果。
收集证据：
- 雇主和工人都应积极收集与事故相关的证据，如现场照片、证人证言、医疗记录等。这些证据将有助于确定事故责任和赔偿比例。
协商与诉讼：
- 在责任划分和赔偿问题上，雇主和工人可以首先尝试通过协商解决。若协商无果，工人可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼。
四、案例分析（假设性）
以建筑工人张某为例：
- 若张某血液酒精含量为每百毫升100毫克，达到醉酒标准，其受伤不能认定为工伤。若工地管理方明知张某饮酒未阻止其上岗，可能需承担30%-40%的赔偿责任。
- 若张某血液酒精含量为每百毫升50毫克，未达醉酒标准，且受伤因脚手架安全隐患导致，则有可能被认定为工伤。张某可通过工伤认定程序获得相应赔偿，包括医疗费、误工费等。
总结与建议：工人中午饮酒后干活受伤的责任划分是一个复杂问题，需综合考虑多方面因素。在实际操作中，建议雇主和工人都积极收集证据，及时进行医学鉴定，并尝试通过协商解决争议。若协商无果，可寻求法律途径解决。同时，雇主应加强安全管理，明确禁酒规定，为工人提供安全的工作环境；工人也应自觉遵守安全规定，避免饮酒后上岗作业，共同维护生产安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。