工伤期间口头提出离职但没签字，公司不能以此作为离职凭证。下面是详细的分析：

1. 法律依据：

   • 根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这里明确指出了“书面形式”是解除劳动合同的法定形式。

2. 口头离职的效力：

   • 口头提出离职，由于没有书面记录，不具备法律上的正式效力。公司不能仅凭口头表述就认定员工已经离职。

3. 签字的重要性：

   • 签字是确认双方意思表示一致的重要方式。在离职过程中，员工需要在离职申请或相关文件上签字，以表明其正式提出离职并同意相关条款。

4. 公司的做法：

   • 如果公司仅凭口头离职就解除劳动合同或进行其他相关处理，可能会面临法律风险。正确的做法应该是要求员工提交书面的离职申请，并经过双方签字确认。

5. 员工权益保护：

   • 员工在工伤期间享有特殊的法律保护。如果公司在此期间以口头离职为由解除劳动合同，员工可以依法维护自己的权益，包括申请劳动仲裁或提起诉讼。

综上所述，工伤期间口头提出离职但没签字，公司不能以此作为离职凭证。如果公司有相关行为，员工应及时咨询专业律师（如我），以维护自己的合法权益。