首先，老人家想把房子转给孙女并写一份保障协议，这是一个涉及财产转让和家庭财产规划的重要事项。为了确保这份协议的有效性和合法性，我建议按照以下步骤进行：

1. 明确转让方式：

   • 赠与：如果老人家希望无偿将房子转给孙女，可以选择赠与方式。赠与需要签订赠与合同，并可能需要办理相关的公证手续。
   • 买卖：虽然不太常见，但也可以通过买卖的方式转让，这样需要签订买卖合同，并涉及资金流转。
   • 遗嘱继承：如果老人家希望在自己去世后房子才转给孙女，可以通过立遗嘱的方式指定孙女为继承人。

2. 签订书面协议：

   • 无论选择哪种方式，都需要签订书面协议来明确双方的权利和义务。这份协议应该由专业的律师起草，以确保其符合法律法规的要求。
   • 协议中应详细描述房产的信息、转让的方式、转让的条件（如有）、双方的权益保障等关键条款。

3. 办理相关手续：

   • 根据所选的转让方式，可能需要办理房产过户、公证、缴纳税费等手续。这些手续的具体要求可能因地区而异，建议咨询当地的房产交易部门或税务部门。

4. 考虑法律保障：

   • 在协议中，可以约定一些法律保障措施，比如违约责任、争议解决方式等，以确保协议的履行和双方权益的保护。
   • 如果可能，还可以考虑设置一些附加条件，比如孙女对老人家的赡养义务等，以进一步保障老人家的权益。

综上所述，老人家把房子转给孙女并写保障协议是一个复杂而重要的过程，需要综合考虑多种因素并遵循相关法律法规。我建议您咨询专业的律师来起草这份协议，并确保所有手续的合法性和有效性。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我提问。