针对您提出的问题，老人想将房产给大儿子，并让其补贴钱给小儿子，这涉及到家庭财产分配的问题，需要通过一定的法律手续来确保各方的权益。以下是我为您提供的详细解答：
一、明确意愿与沟通
首先，老人需要明确自己的意愿，并与大儿子和小儿子进行充分的沟通，确保三方都清楚并同意这一财产分配方案。这是避免后续家庭纠纷的重要前提。
二、签订协议
为了确保这一财产分配方案的合法性和有效性，建议签订一份书面协议。这份协议应详细列明以下内容：
财产明细：明确房产的具体位置、面积、产权证编号等详细信息，以及可能涉及的其他财产。
分配方案：明确指出房产归大儿子所有，同时大儿子需要补贴一定金额给小儿子，包括补贴的具体金额、支付方式（如一次性支付或分期支付）、支付时间等。
各方权益：确保协议中明确各方的权益，包括但不限于房产的所有权、使用权、收益权等。
违约责任：规定如果任何一方违反协议，应承担的违约责任和赔偿方式。
争议解决：约定在协议执行过程中如发生争议，应如何解决，如通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式。
三、协议签署与见证
签署：协议应由老人、大儿子和小儿子三方共同签署，确保各方的真实意愿得到表达。
见证：为了增强协议的法律效力，建议邀请无利害关系的第三方（如律师、公证员等）作为见证人，并在协议上签字确认。
四、法律手续
公证：虽然公证并非强制要求，但进行公证可以进一步增强协议的法律效力。如果条件允许，建议前往当地公证处对协议进行公证。
产权过户：在协议签署并生效后，应尽快办理房产的过户手续，将房产的产权从老人名下转移到大儿子名下。这一步骤需要前往当地房地产交易中心或相关部门进行办理。
五、注意事项
确保协议的真实性、合法性和有效性：协议内容应真实反映各方的意愿，且不得违反法律法规的强制性规定。
保留证据：在协议签署和履行过程中，应保留好相关证据，如协议原件、支付凭证等，以备不时之需。
及时履行：各方应按照协议约定的时间和方式履行自己的义务，确保协议的顺利执行。
综上所述，通过签订详细、合法的协议，并办理相关的法律手续，可以确保老人将房产给大儿子并让其补贴钱给小儿子的意愿得到合法有效的实现。同时，也建议各方在签署协议前咨询专业的法律人士，以确保协议的合法性和有效性。