酒店转让取消员工加班费是不合法的。下面我将从法律角度详细解释这一结论。
法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工的加班费是劳动者在法定工作时间之外提供劳动所应获得的报酬，是劳动者合法权益的重要组成部分。酒店作为用人单位，应当严格遵守国家法律法规，保障员工的合法权益，包括按时足额支付加班费。
具体分析
酒店转让不影响员工权益：
- 酒店转让是酒店所有权或经营权的变更，这一变更并不影响酒店与员工之间已经存在的劳动关系及相关的权利义务。
- 因此，酒店转让并不能成为取消员工加班费的理由。
加班费支付的法律规定：
- 根据劳动法规定，员工在法定工作时间之外提供劳动的，用人单位应当支付加班费。
- 加班费的计算标准通常根据员工的具体工资水平、加班时间以及加班性质（如平时加班、休息日加班、法定节假日加班）来确定。
酒店转让后的责任承担：
- 如果酒店转让后，新接手的酒店经营者拒绝支付员工之前的加班费，那么员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求酒店支付拖欠的加班费。
- 在法律上，酒店转让并不能免除其作为用人单位应承担的法律责任。
法律建议
- 如果酒店因转让而试图取消员工的加班费，员工应当坚决维护自己的合法权益，可以与酒店进行沟通协商，要求酒店继续支付加班费。
- 如果沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者提起劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。
综上所述，酒店转让取消员工加班费是不合法的，员工有权要求酒店继续支付加班费，并通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你在这方面有进一步的问题或需要更详细的法律帮助，请直接向我咨询。