酒店转让后安排员工到其他店工作，这一行为的合法性需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同的变更与履行：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循协商一致的原则。酒店转让后，若新雇主（即受让方）希望员工继续履行劳动合同，但工作地点发生变更（如从原酒店安排到其他店工作），这实际上构成了劳动合同内容的变更。
   • 在此情况下，新雇主应与员工进行协商，并达成一致意见。如果员工同意变更工作地点，则劳动合同可以继续履行；如果员工不同意，且双方无法就变更达成一致，新雇主可能需依据劳动合同法相关规定，支付经济补偿金后解除劳动合同。

2. 酒店转让的合法性与员工权益保护：

   • 酒店转让本身是一个商业行为，但转让过程中必须确保员工的合法权益不受侵害。根据相关法律法规，酒店转让时，原雇主应向新雇主移交与员工相关的所有资料和权益，包括但不限于劳动合同、工资记录、社保缴纳情况等。
   • 新雇主在接手酒店后，应继续履行原劳动合同中的义务，包括但不限于支付工资、提供劳动条件、缴纳社会保险等。如果新雇主未经员工同意擅自变更工作地点或解除劳动合同，将可能面临法律责任。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 在酒店转让过程中，建议原雇主和新雇主就员工安排问题提前进行协商，并形成书面协议。协议中应明确员工的工作地点、工资待遇、劳动合同期限等关键条款，以确保员工的合法权益得到保障。
   • 如果员工对变更工作地点有异议，新雇主应积极与员工沟通，了解员工的诉求和困难，并尝试提供合理的解决方案。如无法达成一致，新雇主应依法支付经济补偿金并解除劳动合同，避免引发劳动纠纷。

法律建议：

• 对于员工而言，如果面临酒店转让后工作地点变更的情况，应首先与新雇主进行协商，了解变更的具体情况和自己的权益保障措施。如果协商无果，可以寻求劳动仲裁或法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。
• 对于酒店转让方和受让方而言，在转让过程中应充分考虑员工的权益保护问题，确保转让行为的合法性和合规性。同时，建议双方在转让协议中明确员工安排的相关条款，以避免后续纠纷的发生。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。