员工不愿意签订劳动辞职后又仲裁，是有用的。具体分析如下：

1. 员工辞职与仲裁权利：

   • 员工不愿意签订劳动合同或辞职后，并不影响其提起劳动仲裁的权利。
   • 劳动仲裁是员工维护自身合法权益的一种途径，无论是否签订劳动合同或是否辞职，只要存在劳动争议，员工都有权提起劳动仲裁。

2. 仲裁的受理条件：

   • 劳动仲裁委员会会根据员工提交的仲裁申请和相关证据，判断是否符合受理条件。
   • 如果符合受理条件，劳动仲裁委员会会依法受理并展开仲裁程序。

3. 仲裁的效力：

   • 仲裁裁决具有法律效力，如果一方不履行仲裁裁决，另一方可以向法院申请强制执行。
   • 因此，即使员工已经辞职，如果其认为自身权益受到侵害，仍然可以通过仲裁途径来维护自己的合法权益。

4. 建议：

   • 在提起仲裁前，员工应尽可能收集相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录等，以证明自己的主张。
   • 如果对仲裁程序或相关法律问题不了解，可以咨询专业律师或法律援助机构，以获取更详细的法律建议和帮助。

综上所述，员工不愿意签订劳动辞职后又仲裁是有用的，员工可以通过仲裁途径来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。