针对“外卖骑手不交五险一金是否合法”的问题，我们需要从多个维度进行解答。

首先，从法律层面来看，根据《中华人民共和国社会保险法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当为与其建立劳动关系的劳动者缴纳社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险），即五险一金中的“五险”。同时，住房公积金也是根据《住房公积金管理条例》应当缴纳的。因此，如果外卖骑手与平台或用人单位建立了劳动关系，那么平台或用人单位就有义务为其缴纳五险一金。

其次，外卖骑手与平台或用人单位之间的劳动关系认定是关键。这通常需要从工作内容、日常管理考核、劳动报酬发放、人身从属性依附性等方面进行综合考察。如果外卖骑手被认定为平台或用人单位的正式员工，即存在劳动关系，那么就必须缴纳五险一金。如果双方是劳务关系或合作关系，则可能不涉及五险一金的缴纳，但这需要根据具体情况来判断。

再来看实践中的情况。近年来，随着平台经济的快速发展和新就业形态的涌现，外卖骑手的权益保障问题日益受到关注。一些大型外卖平台如京东、美团等已经开始逐步为全职及稳定兼职骑手缴纳社保，这是积极构建和谐劳动关系的重要举措。然而，也有一些平台或用人单位可能出于成本考虑或其他原因，未按规定为外卖骑手缴纳五险一金。

对于这种情况，外卖骑手可以通过多种途径来维护自己的权益。首先，可以尝试与平台或用人单位进行协商，要求其为自己缴纳五险一金。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉举报，由劳动监察部门依法进行调查处理。此外，外卖骑手还可以寻求法律援助或咨询专业律师，通过法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，外卖骑手不交五险一金是否合法取决于其与平台或用人单位之间的劳动关系认定。如果双方存在劳动关系，则平台或用人单位有义务为其缴纳五险一金。如果双方不存在劳动关系或劳动关系存在争议，则需要根据具体情况来判断和处理。在任何情况下，外卖骑手都有权依法维护自己的权益。