店里面不跟你签劳动合同，并不会因为超过两年就失效。劳动合同的签订和有效期与是否超过两年无关，而是受到《中华人民共和国劳动合同法》的明确规范。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 劳动合同的法定要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
   • 已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

2. 未签订劳动合同的法律后果：

   • 如果用人单位超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

3. 关于“两年”的误解：

   • “两年”这个时间点在法律上并没有特别的意义，它不会使劳动合同失效或产生其他法律后果。
   • 劳动合同的效力与是否签订、签订的时间以及合同内容是否符合法律规定有关，与是否超过两年无关。

4. 劳动者的权益保护：

   • 劳动者有权要求用人单位与其签订书面劳动合同，并有权在用人单位未依法签订劳动合同时，通过法律途径维护自己的合法权益。
   • 如果用人单位拒绝签订劳动合同或违反劳动合同法的规定，劳动者可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

综上所述，店里面不跟你签劳动合同，并不会因为超过两年就失效。相反，用人单位有义务与劳动者签订书面劳动合同，并承担未依法签订劳动合同的法律后果。如果你遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。