针对“没办理入职手续可以不去吗”这个问题，首先我们要明确一点：入职手续是员工与雇主之间建立正式劳动关系的必要步骤。通常，这些手续包括但不限于签订劳动合同、了解公司规章制度、完成相关培训、提交个人资料等。如果你还没有完成这些入职手续，那么从法律意义上讲，你可能还没有与公司建立正式的劳动关系。

现在，我们根据这个问题来分析不同的情况：

1. 如果你已经接受了公司的录用通知，但还未办理入职手续：

   • 在这种情况下，你与公司之间的劳动关系尚未正式确立。如果你决定不去这家公司了，理论上你是可以告知公司并放弃这个职位的。不过，出于职业道德和尊重，建议你提前与公司沟通，说明你的决定，以便公司能够及时处理并可能给其他候选人机会。

2. 如果你已经开始了部分工作，但尚未完成全部入职手续：

   • 如果你已经开始为公司工作，即使还没有完成所有入职手续，这也可能被视为你已经与公司建立了事实劳动关系。在这种情况下，如果你决定离职，可能需要遵循公司的离职流程，并可能需要提前通知公司。具体的要求可能因公司政策和当地劳动法而异。

3. 如果你还没有开始工作，只是收到了录用通知：

   • 在这种情况下，你完全有权选择接受或拒绝这个职位。如果你决定不去，只需及时告知公司你的决定即可。通常，公司会在录用通知中说明接受职位的期限，如果你在这个期限内没有回复或明确表示拒绝，公司可能会视为你放弃了这个职位。

综上所述，如果你还没有办理入职手续，并且还没有开始为公司工作，那么你是可以选择不去这家公司的。不过，无论你的决定如何，都建议你及时、明确地与公司沟通，以便双方能够妥善处理后续事宜。同时，也要了解并遵守当地的劳动法规和公司的相关政策。