可以，自己山林中的野生菌可以不让别人采。以下是对此问题的详细分析：

首先，从物权法的角度来看，山林属于你个人的财产或你享有使用权的土地，那么山林中的野生菌作为山林的自然孳息，也应当归你所有。你对这些野生菌享有占有、使用、收益和处分的权利，包括决定是否允许他人采摘。

其次，从侵权法的角度来看，如果未经你的允许，他人擅自进入你的山林采摘野生菌，这构成对你的财产权的侵犯。你有权要求侵权人停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。

综上所述，你完全有权决定是否允许他人采摘自己山林中的野生菌。如果发现有人未经允许擅自采摘，你可以依法维护自己的权益。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。