承包山采野生菌是否受法律保护，这主要取决于承包行为的合法性以及采摘野生菌的具体方式是否符合法律规定。以下从几个方面进行详细分析：

1. 承包行为的合法性：

   • 如果承包山地的行为本身是合法的，即承包者通过合法途径（如与山地所有者签订承包合同）获得了山地的使用权，并且承包合同中明确约定了承包者有权在承包期内进行野生菌的采摘等活动，那么这种承包行为是受法律保护的。
   • 相反，如果承包行为存在违法情形，如未经山地所有者同意擅自承包、承包合同无效或被撤销等，那么承包者可能无法获得法律保护，其采摘野生菌的行为也可能面临法律风险。

2. 采摘野生菌的具体方式：

   • 即使承包行为合法，采摘野生菌的方式也必须符合法律规定。例如，采摘野生菌时不得破坏山地生态环境，不得使用非法手段（如使用化学药剂促进野生菌生长）进行采摘，否则可能构成违法行为。
   • 此外，如果采摘的野生菌属于国家保护植物或受法律保护的野生菌种，那么采摘行为还可能触犯刑法，构成非法采伐、毁坏国家重点保护植物罪等。

3. 相关法律法规的适用：

   • 在处理承包山采野生菌的问题时，需要适用相关法律法规，如《中华人民共和国森林法》、《中华人民共和国野生植物保护条例》等。这些法律法规对山地的使用、野生植物的保护等方面都有明确规定，承包者和采摘者必须遵守。

法律建议：

• 在进行承包山采野生菌之前，建议承包者先了解相关法律法规和政策，确保承包行为的合法性和采摘方式的合规性。
• 承包者应与山地所有者签订详细的承包合同，明确双方的权利和义务，特别是关于野生菌采摘的条款，以避免后续纠纷。
• 在采摘野生菌时，承包者应遵守相关法律法规和政策，不得破坏生态环境和野生植物资源，确保采摘行为的合法性和可持续性。

可能法律后果：

• 如果承包行为或采摘方式存在违法行为，承包者可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等）或刑事处罚（如有期徒刑、拘役等）。
• 此外，承包者还可能因违法行为而承担民事赔偿责任，如赔偿因破坏生态环境或野生植物资源而造成的损失。

综上所述，承包山采野生菌是否受法律保护取决于多个因素，包括承包行为的合法性、采摘野生菌的具体方式以及相关法律法规的适用等。因此，在进行相关活动时，建议承包者务必遵守法律法规和政策，确保自身行为的合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。