关于“旅游未签合同是否必须罚款”的问题，这主要取决于具体的情境和法律条款的应用。以下是对此问题的详细解答：
一、旅行社未签合同的法律责任
一般情况：
- 根据相关法律法规，如《旅行社条例》和《旅游法》，旅行社在与旅游者开展业务时，必须签订合法有效的旅游合同。
- 如果旅行社未与旅游者签订合同，旅游行政管理部门有权责令其改正，即要求旅行社与旅游者补签旅游合同。
罚款及其他处罚：
- 如果旅行社拒不改正，即不与旅游者补签合同，将面临2万元以上10万元以下的罚款。
- 情节严重时，如多次违规或造成较大社会影响，旅行社还可能被责令停业整顿1个月至3个月，甚至可能被吊销旅行社业务经营许可证。
- 同时，对于直接负责的主管人员和其他直接责任人员，也可能依法给予相应的处罚。
二、对旅游者的影响及建议
旅游者通常不会面临罚款：
- 在大多数情况下，未签订旅游合同的旅游者本身不会受到罚款处罚。
权益保障问题：
- 未签订合同可能导致旅游者的权益难以保障，如行程安排、服务标准、违约责任等问题缺乏明确约定。
- 在发生纠纷时，旅游者可能难以维权。
建议：
- 旅游者在出行前应确保与旅行社签订详细、规范的旅游合同，以保障自身权益。
- 如果旅行社拒绝签订合同，旅游者有权要求退还已支付费用，并可向旅游主管部门投诉。
三、未签合同的处理方式
旅游行程开始前：
- 游客应及时与旅行社沟通，要求补签书面旅游合同。
- 合同中需明确旅游行程安排、服务标准、费用等关键信息。
旅游行程已开始但未签合同：
- 游客应注意收集相关证据，如支付凭证、行程安排、导游名片等。
- 如果旅行社未按口头承诺提供服务，游客可凭借证据要求其承担违约责任。
协商不成时的法律途径：
- 游客可向消费者协会、旅游投诉受理机构申请调解。
- 也可根据具体情况向仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
综上所述，旅游未签合同并不一定会导致罚款，但对旅行社而言可能面临严重的法律后果。对旅游者而言，未签订合同可能导致权益难以保障。因此，建议旅游者在出行前务必与旅行社签订详细、规范的旅游合同，以确保双方权益得到明确保障。