用预制菜开饭店并不违法。具体分析如下：

一. 预制菜的使用并不违反现行法律法规

• 目前，我国并没有明确的法律条文规定饭店不能使用预制菜。预制菜作为烹饪便捷、出餐快的一种食品形式，符合当下快节奏的生活需求，且在餐饮行业中已有广泛应用。
• 预制菜的使用本身并不构成违法行为，关键在于饭店是否诚信经营，是否尊重消费者的知情权和选择权。

二. 饭店应履行告知提醒义务

• 虽然使用预制菜不违法，但饭店在使用预制菜时，应当尽到告知提醒义务，明确告知消费者菜品是否为预制菜，尊重消费者的知情权和选择权。
• 如果饭店通过隐瞒或虚假夸大的宣传欺骗误导消费者，则可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任。

三. 建议与展望

• 我建议饭店在使用预制菜时，应主动告知消费者，并提供更多样化的菜品选择，以满足不同消费者的需求。
• 同时，国家相关部门应尽快制定并颁布具体的预制菜标准，包括原材料标准和成品标准，以保障预制菜的质量和安全。
• 预制菜生产企业也应履行生产者和经营者的责任，生产出合乎标准和健康的产品，并标明原材料和烹制方法，做到诚信经营。

综上所述，用预制菜开饭店并不违法，但饭店应履行告知提醒义务，尊重消费者的知情权和选择权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。