饭店给客人上预制菜并不直接构成违法，但需满足一定的条件，否则可能涉及侵权或违约。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同关系角度：

   • 当顾客进入饭店点餐时，实际上与饭店之间形成了一种餐饮服务合同关系。饭店有义务按照约定提供符合质量标准的餐食。
   • 如果饭店在菜单上明确标注了菜品为预制菜，或者顾客在点餐时被告知并接受了这一点，那么饭店提供预制菜并不构成违约。因为顾客在知情的情况下选择了接受预制菜，双方对合同内容达成了一致。
   • 如果饭店未明确告知顾客菜品是预制菜，而顾客基于对新鲜食材的合理期待进行了点餐，那么饭店提供预制菜可能构成违约。顾客有权要求饭店承担违约责任，如退款、赔偿损失等。

2. 消费者权益保护角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
   • 如果饭店未向顾客明确告知菜品是预制菜，可能侵犯了顾客的知情权。顾客有权要求饭店提供真实、全面的信息，以便做出合理的消费决策。
   • 在极端情况下，如果饭店使用预制菜冒充现做菜，以次充好，还可能构成欺诈行为。顾客有权要求饭店承担惩罚性赔偿责任。

3. 食品安全与卫生角度：

   • 预制菜本身并不违法，但饭店在使用预制菜时，必须确保其符合食品安全和卫生的标准。
   • 如果预制菜在储存、加工、运输等过程中出现了变质、污染等问题，导致顾客食用后出现健康问题，饭店将承担相应的法律责任。

建议：

• 对于饭店来说，为了避免纠纷和侵权，最好在菜单上明确标注菜品是否为预制菜，或者在顾客点餐时主动告知。
• 对于顾客来说，如果对菜品的新鲜度有较高要求，可以在点餐时主动询问饭店菜品是否为现做，并根据饭店的回答做出合理的消费决策。

如果你在餐饮消费过程中遇到了类似的问题，或者有其他关于侵权损害的法律疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。