您好，关于饭店使用预制菜是否合法的问题，这主要取决于预制菜的生产、加工以及饭店的使用方式是否符合相关的食品安全标准和规定。

首先，从预制菜的生产角度来看，我国正在积极推进预制菜国家标准的制定。目前，《食品安全国家标准 预制菜》以及《预制菜术语和分类》的草案已经公布并征求意见，这些标准对预制菜的定义、分类、原料要求、微生物指标、食品添加剂使用、标签标识、产品保质期等方面都作出了系统规定。这些标准是强制性的，旨在确保预制菜的安全性和品质，为生产企业划出“红线”，也为食品安全兜牢“底线”。

其次，从饭店使用预制菜的角度来看，关键在于饭店是否按照标准使用预制菜，并确保消费者的知情权和选择权。相关部门已经起草了推广餐饮环节自主明示的公告，并征求意见，其中明确鼓励餐饮服务提供者根据自身经营实际，自主明示菜品加工制作方式。如果饭店使用了预制菜，应当真实准确地明示给消费者，让消费者在知情的情况下做出选择。

此外，预制菜的出现和发展是适应现代快节奏生活的产物，具有便捷、高效的特点。只要预制菜满足安全、优质、健康的要求，并且饭店按照标准使用并明示给消费者，那么使用预制菜就是合法的，也是符合消费者需求的。

总的来说，饭店使用预制菜是否合法，取决于预制菜的生产是否符合国家标准，以及饭店是否按照标准使用并明示给消费者。随着预制菜相关标准的逐步完善和监管的加强，我相信预制菜行业将会更加规范、透明和健康地发展，为消费者提供更多安全、优质、便捷的选择。