结论前置：店里卖预制菜不一定会被罚款，只要满足相关法律法规规定即可合法销售。以下从不同方面为你详细介绍需要满足的规定：
- 食品生产经营许可方面
- 如果销售预制菜的店铺是专门从事食品销售活动的，一般需要取得《食品经营许可证》。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。不过，在一些地区，对于仅销售预包装食品的，可能实行备案制，即不需要取得《食品经营许可证》，而是向所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案即可。具体是许可还是备案，要根据当地的政策规定来确定。
- 取得许可或备案时，要确保店铺的场所、设施设备、人员等符合相应的条件和标准。例如，店铺要有与所销售食品品种、数量相适应的食品经营场所，保持该场所环境整洁；要有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施等。
- 食品质量安全方面
- 原料采购：要严格把控预制菜原料的采购渠道，确保所采购的原料符合食品安全标准。从合法的供应商处采购，并索取相关的票据和证明文件，如供货者的许可证、食品出厂检验合格证或者其他合格证明等。这样可以保证原料来源可追溯，一旦出现问题能够及时查找原因。
- 生产加工：如果店铺自身参与预制菜的生产加工环节，要遵守食品生产加工的相关规范。例如，按照食品安全标准对原料进行检验；生产加工过程中要防止交叉污染，对不同清洁要求的区域和设备进行合理布局和区分；严格控制生产加工的温度、时间等参数，确保预制菜的质量安全。
- 标签标识：预制菜的包装上应当有清晰、准确的标签标识。根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。如果是散装预制菜，也要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
- 从业人员健康管理方面
- 店铺从事接触直接入口食品工作的从业人员，包括销售人员、生产加工人员等，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。这是为了防止患有有碍食品安全疾病的人员将病菌传播给食品，从而保障消费者的健康。
- 在日常工作中，从业人员要保持良好的个人卫生习惯，如穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物等，避免对食品造成污染。
- 进货查验和记录方面
- 店铺要建立并执行进货查验制度，对采购的预制菜进行查验，确保其符合食品安全标准。查验内容包括食品的外观、包装、标签标识等是否符合要求，以及是否有相关的合格证明文件。
- 同时，要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这样可以在出现食品安全问题时，及时追溯问题食品的来源和流向。
如果在销售预制菜过程中不满足上述规定，就可能会面临食品安全监督管理部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等，情节严重的还可能会吊销许可证。所以，一定要确保店铺的经营活动符合相关法律法规的要求。如果你在销售预制菜过程中遇到其他法律问题，欢迎随时向我咨询。