饭店卖预制菜并不直接违法，但需满足一定的条件并遵守相关法律法规。以下从不同角度为你详细分析：

1. 食品安全与合规性角度：

   • 饭店使用预制菜，首先必须确保预制菜本身符合食品安全标准，包括原料采购、生产加工、包装储存等各个环节都需严格遵守食品安全法规。
   • 饭店作为食品经营者，有义务对所售食品进行质量把控，确保预制菜在销售给消费者时仍处于安全可食用的状态。
   • 如果预制菜存在质量问题或饭店在储存、销售过程中导致预制菜变质，那么饭店将可能面临食品安全方面的法律责任。

2. 消费者权益保护角度：

   • 饭店在销售预制菜时，应当向消费者明确告知所售食品为预制菜，以及预制菜的相关信息（如生产日期、保质期、储存条件等），以保障消费者的知情权。
   • 如果饭店未履行告知义务，或者故意隐瞒预制菜的真实情况，导致消费者在不知情的情况下购买并食用，那么饭店可能构成欺诈行为，需要承担相应的法律责任。

3. 合同与标签角度：

   • 饭店与预制菜供应商之间应当签订明确的购销合同，约定双方的权利义务，包括预制菜的质量标准、交货方式、付款方式等。
   • 预制菜包装上应当有清晰的标签，标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便饭店和消费者识别。

4. 特殊情况下的法律责任：

   • 如果预制菜存在质量问题，导致消费者食用后出现健康问题，饭店作为销售者可能需要承担赔偿责任。
   • 在某些特定情况下，如预制菜涉及假冒伪劣、侵犯知识产权等问题，饭店还可能面临行政处罚或刑事责任。

建议：

• 饭店在使用预制菜时，应严格遵守食品安全法规，确保预制菜的质量安全。
• 饭店应向消费者明确告知所售食品为预制菜，并提供必要的信息，以保障消费者的知情权。
• 饭店应与预制菜供应商签订明确的合同，并确保预制菜包装上有清晰的标签。
• 如遇消费者投诉或法律纠纷，饭店应及时咨询专业律师，以便妥善处理。

如果你在饭店经营或预制菜使用过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。