饭店销售预制品海鲜是否违法，主要取决于预制品海鲜的质量、安全以及销售过程中是否遵守了相关法律法规。以下是对此问题的详细分析：

1. 食品质量与安全：

   • 饭店销售的预制品海鲜必须符合国家食品安全标准，包括但不限于食品的质量、卫生、添加剂使用等方面。
   • 如果预制品海鲜存在质量问题，如过期、变质、含有有害物质等，那么销售这样的产品将是违法的。

2. 销售过程的合规性：

   • 饭店在销售预制品海鲜时，必须遵守相关的销售规定，如明码标价、提供合法的销售凭证等。
   • 如果饭店在销售过程中存在欺诈、虚假宣传等行为，也将构成违法。

3. 特殊规定：

   • 某些地区或国家可能对预制品海鲜的销售有特殊的法律规定，如需要特定的销售许可、标注特定的信息等。
   • 饭店在销售时必须遵守这些特殊规定，否则也可能构成违法。

综上所述，饭店销售预制品海鲜本身并不违法，但前提是必须确保食品的质量与安全，并遵守相关的销售规定和特殊规定。如果饭店在这些方面存在问题，那么销售预制品海鲜将是违法的。因此，建议饭店在销售预制品海鲜前，仔细了解并遵守相关法律法规，以确保合法经营。