餐饮用预制菜本身并不违法。但是，餐饮企业在使用预制菜时，必须遵守相关的法律法规和食品安全标准，确保预制菜的来源合法、质量可靠，并且在使用过程中符合卫生规范和操作流程。

1. 预制菜的定义与范围：

   • 预制菜，也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。这包括搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等多种加工工艺。
   • 需要注意的是，仅经简单加工未经烹制的净菜类食品，以及速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。

2. 餐饮企业使用预制菜的要求：

   • 餐饮企业在使用预制菜时，应确保预制菜符合食品安全标准，并严格按照预制菜的原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求进行操作。
   • 餐饮企业应建立并执行食品安全管理制度，加强食品生产经营风险管控，严把原料质量关。
   • 餐饮企业还应大力推广使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。这意味着餐饮企业需要在菜单或其他显著位置明确标注菜品是否为预制菜，以便消费者做出选择。

3. 法律依据与监管：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。因此，餐饮企业有义务向消费者明示预制菜的使用情况。
   • 市场监管总局等部门已联合发文，要求加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展。这包括严格落实主体责任、加强生产许可管理、加大监督检查力度等措施。

综上所述，餐饮用预制菜本身并不违法，但餐饮企业在使用过程中必须遵守相关法律法规和食品安全标准，确保预制菜的来源合法、质量可靠，并保障消费者的知情权和选择权。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。