面对店长要辞退你并让别人替代你的岗位这一情况，你首先应当保持冷静，并按照以下步骤来应对：

核心结论：

• 判断辞退的合法性，若违法可要求继续履行合同或二倍经济补偿金赔偿。
• 若辞退合法，则根据具体情况处理，如协商、调解或仲裁。
• 在整个过程中，务必保留好相关证据以维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 判断辞退的合法性：

   • 了解辞退原因：首先，你需要明确店长辞退你的具体原因，这有助于你判断辞退行为是否合法。
   • 查阅法律法规：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在特定情况下可以解除劳动合同，但必须符合法律规定的条件和程序。如果店长的辞退行为违反了这些规定，那么你可以要求继续履行合同或者要求支付赔偿金。

2. 处理辞退行为：

   • 要求继续履行合同：如果你认为店长的辞退行为违法，你有权要求继续履行合同。在这种情况下，店长或公司应当继续履行与你签订的劳动合同。
   • 要求支付赔偿金：如果店长的辞退行为被认定为违法，且你不要求继续履行合同或者劳动合同已经不能继续履行，你可以要求公司支付二倍经济补偿金作为赔偿。具体计算方式可参照《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条的规定。
   • 寻求法律援助或仲裁：如果与公司无法就辞退问题达成一致，你可以向当地的劳动监察大队或劳动局举报，申请调解，或者直接向劳动仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，你需要提供相关证据以证明自己的主张。

3. 保留相关证据：

   • 在处理辞退问题的过程中，你一定要保留好所有相关的证据，如劳动合同、工资条、辞退通知书、工作记录等。这些证据将在你维权的过程中起到至关重要的作用。

4. 特殊情况的考虑：

   • 如果店长辞退你是因为你需要调岗而你不同意，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致才能变更劳动合同约定的内容。因此，未经你同意，店长不得单方面调整你的岗位并以此为由辞退你。

综上所述，面对店长要辞退你并让别人替代你的岗位这一情况，你应当首先判断辞退的合法性，并根据具体情况采取相应的应对措施。在整个过程中，务必保留好相关证据以维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。