首先，单位在入职前告知你工资为8000元，但入职后却告知你工资为7000元，并且没有给你合同和工资条，这是不合法的行为。以下是我的详细解答：

1. 关于工资变更：

   • 单位在入职前与你约定的工资是8000元，这是双方达成的一致意思表示，应当作为劳动合同的内容之一。
   • 入职后单位单方面将工资降为7000元，违反了《劳动合同法》中关于劳动合同变更的规定。劳动合同一旦订立，除非经双方协商一致，否则不得单方面变更。
   • 因此，你有权要求单位按照入职前约定的8000元工资标准支付工资。

2. 关于未签订劳动合同：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。
   • 单位在你入职后未与你签订劳动合同，违反了法律规定。
   • 你可以要求单位立即与你签订劳动合同，并自用工之日起满一个月的次日至补订劳动合同的前一日，按月支付两倍的工资作为赔偿。

3. 关于未提供工资条：

   • 工资条是劳动者了解自己工资构成和金额的重要依据。
   • 单位未向你提供工资条，违反了《劳动法》中关于工资支付的相关规定。
   • 你可以要求单位每月向你提供工资条，以便你核对工资明细和金额。

综上所述，你可以采取以下措施维护自己的合法权益：

• 与单位进行沟通，要求按照入职前约定的8000元工资标准支付工资，并补签劳动合同和提供工资条。
• 如果单位拒绝履行上述义务，你可以向当地劳动监察部门投诉举报，由劳动监察部门对单位进行查处。
• 如果你的权益受到严重损害，还可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付拖欠的工资、赔偿金等。

希望这些解答能够帮助你维护自己的合法权益。如果你还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。