员工退回了多发的工资，建议最好还是写收据。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律角度：虽然法律没有明确规定员工退回多发工资时必须写收据，但写收据是一种良好的法律习惯。收据可以作为双方已经就多发工资问题达成一致的书面证据，避免后续可能出现的纠纷。

2. 实践角度：在实际工作中，写收据有助于明确双方的权利和义务，确保退款过程的透明性和可追溯性。如果未来出现任何争议，收据将作为有力的证据来支持双方的主张。

3. 公司规定角度：许多公司都有完善的财务管理制度，要求员工在退回多发工资时必须出具收据。这是为了规范财务管理，确保资金流动的清晰和准确。因此，员工应遵守公司的相关规定，及时出具收据。

综上所述，虽然法律没有强制要求员工退回多发工资时必须写收据，但从法律习惯、实践角度和公司规定角度来看，写收据都是非常有必要的。它不仅可以避免潜在的纠纷，还可以确保退款过程的透明性和可追溯性。因此，建议员工在退回多发工资时，最好还是写一份收据。