结论前置：员工在收到老板多发的工资后，即使未在工资条上签字，也不应不退还。从法律和道德两个层面来看，员工都有义务退还多收的工资。
法律层面分析：
不当得利返还义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。在此情况下，老板多发工资给员工，员工因此获得了额外的利益，且这种利益是没有法律根据的，即构成了不当得利。
- 员工作为得利人，有义务将多收的工资返还给老板，这是法律规定的返还义务，不因工资条是否签字而改变。
工资条签字的作用与限制：
- 工资条签字通常是员工确认收到工资及工资数额无误的一种方式。但它并不是员工取得工资的唯一或决定性依据。
- 即使员工未在工资条上签字，也不意味着员工可以无条件地保留多收的工资。工资条的签字与否，不影响员工对不当得利的返还义务。
道德层面分析：
- 从道德角度来看，诚实信用是人际交往的基本原则。员工在收到多发的工资后，应主动告知老板并退还多余部分，这是诚实信用的体现。
- 如果员工选择不退还多收的工资，不仅违反了法律规定，也违背了道德原则，可能会损害自己的声誉和信誉。
实际操作建议：
- 主动沟通：员工在发现工资多发后，应主动与老板或财务部门沟通，说明情况并退还多余部分。
- 保留证据：在退还工资时，员工可以要求老板或财务部门出具收据或确认函，以证明自己已经履行了返还义务。
- 避免纠纷：如果员工对工资数额有疑问或发现多发工资的情况，应及时提出并核实，以避免不必要的纠纷和法律风险。
可能后果：
- 如果员工不退还多收的工资，老板有权通过法律途径追讨，员工可能面临法律诉讼和相应的法律责任。
- 此外，员工的行为还可能影响其在公司内的声誉和职业发展，甚至可能因此失去工作。
综上所述，员工在收到老板多发的工资后，无论工资条是否签字，都应主动退还多余部分，以遵守法律规定和道德原则。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。