老人是无民事行为能力人，其房产赠予给孙子并由监护人办理的情况，确实需要考虑其他子女的意见，但并非必须取得其他子女的同意。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 无民事行为能力人的财产处分

1. 法律规定：根据《民法典》第三十五条，监护人应当履行监护职责，保护被监护人的人身、财产及其他合法权益，除为被监护人的利益外，不得处理被监护人的财产。这意味着，监护人处理无民事行为能力人的财产，必须是为了被监护人的利益。
2. 赠予行为分析：在本题中，老人将房产赠予孙子，如果这一行为被认定为是为了老人的利益（例如，避免遗产税、家庭内部和谐等），则监护人可以代为办理赠予手续。

二. 监护人的权限与责任

1. 监护人权限：监护人作为无民事行为能力人的法定代理人，有权代表其进行民事活动，包括财产处分。
2. 考虑其他子女意见：虽然法律并未规定必须取得其他子女的同意，但在实际操作中，为了避免家庭纠纷，监护人通常会与其他子女沟通并考虑他们的意见。特别是当赠予行为可能影响到其他子女的继承权或其他权益时，更应当谨慎处理。

三. 赠予书的有效性

1. 赠予书要求：赠予书应当明确表述赠予人的意愿、赠予的财产、受赠人以及赠予的条件等。由于老人是无民事行为能力人，赠予书应当由监护人代为签署，并注明“由监护人代签”字样。
2. 法律见证或公证：为了确保赠予书的真实性和合法性，建议进行法律见证或公证。这样不仅可以增强赠予书的法律效力，还可以在一定程度上避免家庭纠纷。

综上所述，老人作为无民事行为能力人，其房产赠予给孙子并由监护人办理的情况，在法律上并不要求必须取得其他子女的同意。但为了避免家庭纠纷和确保赠予行为的合法性，建议监护人在处理此类事务时与其他子女进行沟通，并考虑进行法律见证或公证。如有进一步需要，您可以继续咨询我。