针对您提出的问题“不能胜任工作调岗位员工不同意解除合同怎么办”，以下是我为您提供的详细解答：

首先，公司若以员工不能胜任工作为由进行调岗，必须满足一定的前提条件。根据劳动法的相关规定，公司应先给员工提供培训或者调整工作岗位的机会，若员工在经过培训或调整岗位后仍然不能胜任工作，公司才有权进行调岗。这是确保调岗行为合法性的重要步骤。

若员工不同意调岗，公司不能单方面直接解除劳动合同。在此情况下，公司应与员工进行充分的协商，努力达成一致意见。协商是解决问题的关键，双方应坦诚沟通，寻求合理的解决方案。

如果协商无果，公司需要按照劳动合同法的相关规定来处理。具体来说，公司可以提前30天以书面形式通知员工解除劳动合同，或者选择额外支付员工一个月的工资后解除劳动合同。这两种方式都是法律允许的，但公司必须确保在解除劳动合同前已经履行了提前通知或额外支付工资的义务。

在整个过程中，公司还需要特别注意留存员工不能胜任工作的相关证据。这些证据可能包括绩效考核记录、工作评估报告等，它们将作为公司调岗和解除劳动合同的合理依据。只有确保证据的充分性和有效性，公司才能在可能的劳动纠纷中维护自己的合法权益。

综上所述，面对不能胜任工作且不同意调岗的员工，公司应首先确保调岗行为的合法性，与员工进行充分的协商，并严格按照劳动合同法的规定处理解除劳动合同的事宜。同时，公司还需留存相关证据以证明自己的行为的合理性。这样才能确保公司在处理此类问题时既合法又合规。