对于“店铺没有给员工签劳务合同，店铺如何胜诉”这一问题，首先需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位有义务在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果店铺未能在规定时间内与员工签订劳动合同，那么从法律角度来看，店铺是处于不利地位的。

若店铺希望在此类纠纷中尽可能维护自身权益，以下是一些建议，但请注意，这些建议并不能保证店铺一定能够胜诉，因为具体案件的胜诉与否还取决于多种因素，包括证据的完整性、法律的适用以及仲裁或法院的判断等。

1. 积极应对，展现诚意：

   • 在收到员工的仲裁申请或诉讼后，店铺应积极响应，及时参与仲裁或诉讼程序。
   • 展现出解决问题的诚意，尝试与员工进行协商，看是否能够达成和解或调解。

2. 准备充分证据：

   • 店铺应尽可能收集并整理所有能够证明与员工存在劳动关系以及未签订劳动合同原因的证据。
   • 这些证据可能包括员工的入职记录、考勤记录、工资支付记录、工作沟通记录等。
   • 证据的完整性和真实性对于店铺在仲裁或诉讼中的立场至关重要。

3. 合理阐述未签合同原因：

   • 如果确实存在未签订劳动合同的情况，店铺应合理阐述未签合同的具体原因。
   • 这些原因可能包括员工拒绝签订、双方对合同条款存在分歧、店铺管理疏忽等。
   • 店铺应确保这些原因的阐述是真实且合理的，并尽可能提供相应证据支持。

4. 依法承担相应责任：

   • 如果仲裁或法院认定店铺存在未签订劳动合同的违法行为，店铺应依法承担相应责任。
   • 这可能包括支付员工双倍工资差额、补缴社会保险等。
   • 店铺应积极配合执行仲裁或法院的裁决，以避免进一步的法律纠纷和损失。

5. 加强内部管理，预防类似纠纷：

   • 店铺应加强对员工入职、合同签订等流程的管理，确保所有员工都能在规定时间内签订书面劳动合同。
   • 定期对员工进行劳动法律法规培训，提高员工的法律意识和维权能力。
   • 建立完善的劳动争议处理机制，及时化解内部矛盾，避免纠纷升级。

综上所述，店铺在面临未与员工签订劳动合同的纠纷时，应积极应对、准备充分证据、合理阐述原因，并依法承担相应责任。同时，加强内部管理，预防类似纠纷的发生，是店铺维护自身权益和长远发展的关键。然而，需要强调的是，胜诉并非必然结果，店铺应做好充分准备，并尊重仲裁或法院的裁决结果。