用人单位与劳动者约定试用期后一直不给劳动者转正，劳动者可以要求补转正工资的差额。
首先，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者约定试用期后，应当在试用期满时根据劳动者的表现决定是否转正。如果用人单位超过试用期不给转正，且继续用工，那么劳动者有权要求按转正工资标准支付工资差额。因为试用期满后，劳动者理应享受转正后的工资待遇。
具体来说，若用人单位超过试用期不给转正，劳动者可以采取以下措施来维护自己的权益：
协商：劳动者可以先与用人单位协商，要求按转正薪资待遇履行合同并补发差额。这是最直接且成本较低的方式，双方通过沟通达成共识，可以避免进一步的法律纠纷。
投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对用人单位进行调查，若发现用人单位存在违法行为，会责令其改正，并可能给予相应的处罚。
仲裁：若投诉仍然无法解决问题，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明自己的主张，如劳动合同、工资条、考勤记录等。如果仲裁裁决支持劳动者的请求，用人单位需要按照裁决结果支付转正后的工资差额及相应赔偿。
诉讼：对仲裁结果不服的，劳动者还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。这是劳动者维护自己权益的最后一道防线，但也需要付出更多的时间和精力。
综上所述，用人单位在试用期后一直不给劳动者转正是不合法的行为，劳动者有权要求补转正工资的差额。在维权过程中，劳动者可以先尝试与用人单位协商，若协商无果，则可以通过投诉、仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。