在劳动工伤（劳动仲裁）一审质证时，单位有义务提供所有的考勤和工资表。以下是详细的分析和解释：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》以及相关的劳动法规，劳动者与用人单位之间发生劳动争议时，双方都有义务提供与争议有关的证据。
   • 考勤和工资表是劳动纠纷中常见的关键证据，对于确认劳动者的出勤情况、工资支付情况以及是否存在加班、欠薪等争议具有至关重要的作用。

2. 单位义务：

   • 在劳动仲裁过程中，如果劳动者要求单位出示考勤和工资表，单位应当积极配合，及时、完整地提供这些证据。
   • 如果单位拒绝提供或提供不完整的考勤和工资表，可能会被视为隐瞒证据或妨碍仲裁程序，从而承担相应的法律责任。

3. 实践操作：

   • 在一审质证环节，劳动者或其代理律师会向仲裁庭提出要求，请求单位出示考勤和工资表等关键证据。
   • 单位应当积极响应，按照仲裁庭的要求提供这些证据，并在质证过程中接受劳动者和仲裁庭的询问和审查。

4. 特殊情况：

   • 如果单位确实无法提供考勤和工资表（例如，因自然灾害、火灾等原因导致证据灭失），应当及时向仲裁庭说明情况，并提供其他相关证据或证明材料来支持其主张。
   • 如果单位故意隐瞒或篡改考勤和工资表，一旦被查实，将可能面临严重的法律后果，包括但不限于承担败诉责任、赔偿劳动者损失以及承担行政责任等。

综上所述，在劳动工伤（劳动仲裁）一审质证时，单位有义务提供所有的考勤和工资表。如果单位未履行这一义务，劳动者可以依法向仲裁庭申请强制要求单位提供，并据此维护自己的合法权益。