针对你提出的“休事假19天公司却说我休了27天事假，与我休假不符合怎么办”的问题，我们可以从以下几个方面来分析和解决：

结论前置

首先，你需要明确公司的休假记录与你实际休假天数不符这一事实，并尽快与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，核实并纠正这一错误。如果沟通无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

具体分析

1. 核实休假记录：

   • 建议你首先查看公司的休假记录系统或相关文件，确认公司记录的休假天数确实与你实际休假的天数不符。
   • 如果可能，收集你休假期间的证据，如请假申请单、邮件回复、聊天记录等，以证明你实际休假的天数。

2. 与公司沟通：

   • 在确认公司记录有误后，应尽快与人力资源部门或相关负责人进行沟通，说明情况并要求纠正。
   • 可以提出你实际休假的天数和证据，要求公司重新核对并更正记录。

3. 法律途径：

   • 如果公司拒绝更正或无法达成一致，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 根据《劳动法》和相关规定，员工有权享受合法的休假，并且公司应准确记录员工的休假情况。
   • 你可以向当地劳动监察部门投诉，要求他们介入调查并处理此事。
   • 如果必要，还可以考虑提起劳动仲裁或诉讼，通过法律程序来维护自己的合法权益。

4. 后续建议：

   • 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与公司产生不必要的冲突。
   • 保留好所有相关的证据和文件，以备不时之需。
   • 如果需要法律帮助或咨询，可以随时向我提问，我会为你提供专业的法律建议和支持。

综上所述，面对公司休假记录与你实际休假天数不符的情况，你应首先核实记录并与公司沟通。如果沟通无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据和文件，并随时向我咨询法律问题。