关于“饭店柴油使用是否合法”的问题，需要从多个角度进行分析。

1. 一般情况下的合法性：

   • 在我国，饭店使用柴油作为燃料，并非一概而论地合法或非法，而是需要根据具体情况来判断。
   • 如果饭店使用的柴油符合相关的质量标准和环保要求，并且取得了相应的经营许可和环保审批等手续，那么其使用柴油作为燃料是合法的。
   • 同时，饭店还需确保柴油的储存、使用等环节符合消防安全规定，避免引发安全隐患。

2. 特殊情况下的非法性：

   • 如果饭店未获得相关许可，或者使用的柴油质量不达标、存在安全隐患或严重污染环境，那么这种行为则是不合法的。
   • 在这种情况下，饭店可能会面临罚款、停业整顿等处罚。

3. 环保油与柴油的区分：

   • 需要注意的是，环保油与柴油在成分、用途和合法性上可能存在差异。
   • 环保油通常指以柴油、汽油等为基础进行科学调配而成的新型环保燃料，其合法性取决于具体的使用场景和是否满足相关法规要求。
   • 如果环保油被用于餐饮行业，且未获得相应许可，那么其使用同样可能是非法的。

综上所述，饭店柴油使用的合法性取决于多个因素，包括柴油的质量、是否获得相关许可、是否符合消防安全规定以及是否满足环保要求等。因此，在决定使用柴油作为燃料前，饭店应充分了解并遵守相关的法律法规和行政规定，以避免可能的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。