饭店使用矿物油做燃料是否合法，需分情况讨论：

1. 若矿物油属于合法燃料范畴且饭店合规使用
   矿物油本身并非法律明确禁止的燃料类型。若饭店使用的矿物油符合国家质量标准（如柴油需符合《车用柴油》GB 19147标准），且饭店已依法办理相关经营许可（如《危险化学品经营许可证》或《成品油零售经营批准证书》），同时在使用过程中严格遵守安全规范（如储存、运输、使用环节符合《危险化学品安全管理条例》要求），则属于合法行为。
   法律依据：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。若饭店合规使用矿物油且未造成损害，则无需承担法律责任。

2. 若矿物油属于非法燃料或饭店违规使用

   • 情况一：矿物油属于非法燃料
     若饭店使用的矿物油属于国家明令禁止的燃料（如劣质柴油、非标油等），或未通过质量检测（如硫含量超标），则可能违反《大气污染防治法》第38条（禁止生产、销售不符合标准的机动车船和非道路移动机械用燃料）及《产品质量法》第13条（生产者不得生产不符合强制性标准的产品）。此时，饭店可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得），若造成环境污染或人身损害，还需承担民事赔偿责任。
     
   • 情况二：饭店未取得经营许可或违规操作
     若饭店未依法取得《危险化学品经营许可证》或《成品油零售经营批准证书》，擅自储存、使用矿物油，则违反《危险化学品安全管理条例》第33条（未经许可不得经营危险化学品），可能面临行政处罚（如责令停止经营活动、没收违法所得、罚款）甚至刑事责任（如涉嫌非法经营罪）。若因违规操作导致火灾、爆炸等事故，饭店还需承担侵权责任（如赔偿受害者损失）。
     

法律建议：

• 若您是饭店经营者，建议在使用矿物油前：
  
  1. 确认燃料是否符合国家质量标准；
     
  2. 依法办理相关经营许可；
     
  3. 严格遵守安全操作规范，定期检查设备，防止泄漏或事故。
     
• 若您是消费者或受害者，发现饭店违规使用矿物油导致损害（如环境污染、健康受损），可依法要求饭店承担侵权责任，并可向市场监管部门举报其违法行为。
  

后续行动提示：
若您需要进一步了解矿物油的质量标准、经营许可办理流程或侵权赔偿计算方式，可直接向我咨询，我将结合具体案情为您提供详细解答。