当未消费的客人在店里摔跤并寻求赔偿时，处理此类问题需遵循一定的流程和原则。以下是对您问题的详细解答：
一、明确责任与赔偿前提
首先，要确定商店是否存在过错，且该过错与客人的摔跤之间存在直接的因果关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，经营场所或公共场所的管理者、经营者有义务确保场所的安全，若因地面湿滑、存在障碍物、未设置警示标识等安全隐患导致客人摔跤，商店可能需承担侵权责任。
二、固定证据
- 现场拍照与录像：在确保安全的前提下，对摔跤地点及其周围环境进行全方位拍照和录像，特别要捕捉导致摔跤的具体原因。
- 记录证人信息：若现场有目击者，及时获取他们的姓名、联系方式，以便后续作为证据使用。
- 保留医疗文件：客人前往医院就医时，应妥善保管所有医疗相关的票据、诊断证明、检查报告等，这是主张赔偿金额的重要依据。
三、与商店协商
- 及时沟通：尽快与商店负责人或管理人员联系，详细说明摔跤情况及受伤程度，并表达希望商店承担责任的诉求。
- 提出合理赔偿：根据实际损失（包括医疗费、误工费、护理费等）向商店提出合理的赔偿要求，并保持冷静理性，通过摆事实、讲道理的方式争取权益。
四、收集商店过错的进一步证据
- 查看监控录像：要求商店提供事发地点的监控录像，以直观反映摔跤过程和原因。
- 获取环境证据：再次前往现场拍摄更全面的照片和视频，证明地面状况、警示标识是否缺失等，并寻找其他相关证据。
五、法律途径
若与商店协商无果，客人可以考虑以下法律途径：
- 向相关部门投诉：向当地消费者协会、工商局等相关部门投诉，请求介入调解。
- 提起诉讼：若上述途径均无法解决问题，客人可以准备充分的证据，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求商店承担相应的赔偿责任。
六、总结
未消费的客人在店里摔跤后要求赔偿，关键在于证明商店存在过错且该过错与摔跤之间存在因果关系。客人应固定证据、与商店协商，并在必要时采取法律途径维护自己的权益。赔偿的具体金额和可能性需根据案件事实和证据，由法院依法判断和裁决。