将家猪肉当成山猪肉出售，如果销售金额达到五万元以上，则构成生产、销售伪劣产品罪。以下是对此结论的详细分析：

一. 构成生产、销售伪劣产品罪的关键要素

1. 行为定义：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产、销售伪劣产品罪指的是生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定数额的行为。

2. 关键要素：

   • 以假充真：即使用一种产品冒充另一种产品。
   • 销售金额：销售金额需达到五万元以上才构成犯罪。

二. 将家猪肉当成山猪肉出售的分析

1. 行为性质：将家猪肉当成山猪肉出售，属于以家猪肉这一“不合格产品”（在此情境下，不合格是指不符合消费者期望的产品）冒充山猪肉这一“合格产品”的行为，符合以假充真的定义。

2. 销售金额考量：如果此类销售行为的销售金额达到五万元以上，则满足生产、销售伪劣产品罪的销售金额要求。

三. 综合判断

• 将家猪肉当成山猪肉出售，若销售金额达到五万元以上，既符合以假充真的行为定义，又满足销售金额的要求，因此构成生产、销售伪劣产品罪。

我建议相关从业者应诚信经营，确保所售产品的真实性，避免触碰法律红线。同时，消费者在购买产品时也应保持警惕，注意辨别产品的真伪。如有进一步需要，您可以继续咨询我。