生产销售伪劣产品罪中，将马肉当作驴肉卖的行为，若符合相关法律标准，可被认定为生产销售伪劣产品罪。以下是对此问题的详细分析：

一、法律定义与构成要件

根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产、销售伪劣产品罪是指生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达5万元以上的行为。对于将马肉当作驴肉卖的行为，若其本质属于“以假充真”，即用一种非驴肉的产品（马肉）冒充驴肉进行销售，且销售金额达到法定标准，则可能构成此罪。

二、具体认定标准

1. 以假充真：

   • 行为人必须实施了用马肉冒充驴肉进行销售的行为。
   • 这种冒充行为必须达到足以使消费者产生误解的程度，即消费者在购买时基于一般认知会认为购买的是驴肉，而实际上购买的是马肉。

2. 销售金额：

   • 销售金额必须达到5万元以上。这是构成生产销售伪劣产品罪的重要门槛。
   • 销售金额的计算包括已销售和未销售但已查实的伪劣产品价值。若未销售但货值金额达到15万元以上，也可能以未遂论处。

3. 主观故意：

   • 行为人必须明知自己销售的是马肉而非驴肉，且故意以驴肉的名义进行销售。
   • 若行为人因过失或不知情而销售了马肉，则不构成此罪。

三、法律后果

1. 刑事处罚：

   • 根据销售金额的不同，行为人可能面临不同年限的有期徒刑和罚金。
   • 例如，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。

2. 民事赔偿：

   • 除了刑事处罚外，行为人还可能面临消费者的民事赔偿要求。
   • 消费者有权要求行为人赔偿因购买到伪劣产品而遭受的损失。

四、实际案例与司法实践

• 在司法实践中，对于将马肉当作驴肉卖的行为，法院会根据具体案情进行认定。
• 若行为人确实实施了以假充真的行为，且销售金额达到法定标准，法院通常会认定其构成生产销售伪劣产品罪。
• 同时，法院也会考虑行为人的主观故意、犯罪情节等因素，在量刑时予以综合考虑。

五、建议与风险提示

1. 合法经营：

   • 商家应严格遵守相关法律法规，确保所销售的产品真实、合法。
   • 避免实施任何掺杂、掺假、以假充真等违法行为。

2. 加强监管：

   • 相关部门应加强对市场的监管力度，打击生产销售伪劣产品的行为。
   • 消费者也应提高警惕，增强自我保护意识。

3. 法律咨询：

   • 若商家或消费者对相关法律问题存在疑问，应及时咨询专业律师以获取准确法律意见。
   • 我在婚姻家庭、经济纠纷、合同纠纷等多个领域都有丰富经验，有问题可以直接向我咨询。

综上所述，将马肉当作驴肉卖的行为，在符合相关法律标准的情况下，可被认定为生产销售伪劣产品罪。商家应严格遵守法律法规，确保合法经营；消费者也应提高警惕，维护自身合法权益。