结论：尚未出售的活马在特定情况下可以认定为未销售的产品，但具体是否构成“未销售的产品”需结合案件事实、证据及法律规定综合判断。以下从法律定义、构成要件及法律后果三个角度进行分析：
一、法律定义与构成要件
“未销售的产品”的法律定义：
- 在产品质量侵权或假冒伪劣商品案件中，“未销售的产品”通常指的是生产者或销售者已经生产或购进，但尚未进入流通领域（即尚未出售给消费者或最终用户）的商品。
构成要件：
- 主体要件：涉及生产者或销售者，即制作或购进商品并意图出售的主体。
- 行为要件：商品已经生产或购进，但尚未出售。
- 客体要件：商品本身存在质量问题或属于假冒伪劣商品。
- 主观要件：生产者或销售者对于商品的质量问题或假冒伪劣性质可能存在故意或过失。
二、具体到本案的分析
活马作为“未销售的产品”的认定：
- 若活马被用于冒充驴肉进行销售，且尚未实际出售，则这些活马在法律上可以被视为“未销售的产品”，因为它们已经处于生产者或销售者的控制之下，且意图用于非法销售。
- 关键在于证明这些活马与假冒行为之间的关联性，以及生产者或销售者的主观意图。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责。对于假冒伪劣商品，法律有严格的禁止和处罚规定。
- 若活马被用于冒充驴肉，且这一行为被证实，则生产者或销售者可能构成生产、销售伪劣产品罪或相关侵权行为，具体取决于案件的具体情况和证据。
三、法律后果与判决依据
法律后果：
- 若生产者或销售者被证实存在用活马冒充驴肉的行为，且这些活马尚未出售，则他们可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等）和刑事处罚（如有期徒刑、罚金等），具体取决于行为的严重性和法律规定。
判决依据：
- 法院在判决时会综合考虑案件事实、证据、法律规定以及被告人的主观恶性、社会危害程度等因素。
- 对于尚未出售的活马，法院可能会将其作为量刑情节之一进行考虑，如是否构成犯罪未遂、是否减轻处罚等。
建议：若您涉及此类案件，建议尽快收集并保存相关证据（如购进活马的凭证、假冒行为的证据等），并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会结合您提供的具体情况，给出更全面、准确的法律分析和建议。