小作坊不签劳动合同，确实存在需要支付双倍工资的风险。根据我国《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定同样适用于小作坊这样的用人单位。
具体适用情形包括：
- 一般情形：如果劳动者在小作坊工作超过一个月，但小作坊未与其签订书面劳动合同，那么从第二个月开始，小作坊就需要向劳动者支付双倍工资，最长不超过11个月。
- 特殊情形：如果劳动者在小作坊连续工作满十年，或者连续订立二次固定期限劳动合同且无特定解除情形等，应当订立无固定期限劳动合同而未订立的，小作坊也需要从应当订立之日起支付双倍工资。
然而，也存在不适用双倍工资规定的情形：
- 如果小作坊已经尽到诚实磋商义务，但劳动者拒绝签订劳动合同。
- 或者劳动者因自身原因不愿意签订劳动合同，且小作坊没有过错。
对于劳动者来说，如果小作坊未与其签订劳动合同，可以采取以下措施来维护自己的权益：
- 与雇主沟通补签：首先尝试与小作坊的雇主进行沟通，提出签订劳动合同的要求。
- 收集证据：在工作过程中，注意收集能够证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证、考勤记录等。
- 申请劳动仲裁：如果小作坊拒绝签订劳动合同，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会提出申请，要求小作坊支付双倍工资差额。
- 向劳动监察部门投诉：如果小作坊存在其他劳动违法行为，劳动者还可以向劳动监察部门投诉。
- 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，劳动者还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
综上所述，小作坊不签劳动合同确实存在需要支付双倍工资的风险。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取相应措施来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。