结论：小作坊未签劳动合同且工作未满1年，您可以通过收集能证明劳动关系的证据，向劳动仲裁机构申请仲裁，要求小作坊支付双倍工资差额。以下为详细说明：

1. 法律依据 根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，只要您在小作坊工作超过一个月且未签订劳动合同，就有权主张双倍工资差额。

2. 证据收集 要主张双倍工资，关键在于证明您与小作坊之间存在事实劳动关系。您可以收集以下证据：

   • 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，能显示小作坊向您支付工资的情况。
   • 工作证、工作服：这些物品可以证明您是小作坊的员工。
   • 考勤记录：如打卡记录、签到表等，能体现您的工作时间和出勤情况。
   • 同事证言：如果有同事愿意为您作证，证明您在小作坊工作，这也是有力的证据。
   • 工作记录：如工作邮件、工作文件、工作照片等，能显示您为小作坊提供了劳动。

3. 申请仲裁的流程

   • 准备仲裁申请书：写明您的个人信息、小作坊的信息、仲裁请求（即要求支付双倍工资差额的具体金额）、事实和理由等内容。
   • 提交证据材料：将收集到的证据材料整理成册，与仲裁申请书一起提交给当地的劳动仲裁机构。
   • 参加仲裁庭审：劳动仲裁机构受理您的申请后，会安排庭审。在庭审中，您需要陈述事实、提供证据，并回答仲裁员的提问。
   • 等待仲裁裁决：庭审结束后，劳动仲裁机构会根据双方提供的证据和陈述作出裁决。如果裁决支持您的请求，小作坊需要在规定的期限内支付双倍工资差额。

4. 注意事项

   • 仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要在知道自己的权益受到侵害后的一年内申请仲裁。
   • 保留证据原件：在收集证据的过程中，要注意保留证据的原件，以便在仲裁过程中使用。
   • 寻求专业帮助：如果您对仲裁流程不熟悉或者遇到复杂的法律问题，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。