结论前置：在厂里已经超过一年没有签劳动合同，劳动者通常无法再主张全部月份的双倍工资，但在特定条件下（如时效中断或用人单位存在其他违法行为），劳动者仍可能依法维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定与双倍工资适用条件
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是为了惩罚用人单位不及时签订劳动合同的行为，保护劳动者的合法权益。然而，若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，此时法律不再支持后续月份的双倍工资请求。
二、双倍工资的计算与支付期限
- 计算基数：双倍工资的计算一般以劳动者当月的应得工资为准，包括计时工资、计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。
- 支付期限：用人单位需向劳动者支付双倍工资的期限最长为11个月，即从用工满一个月的次日起至满一年的前一日止。超过这一期限，即使未签订劳动合同，劳动者也无法再主张双倍工资。
三、仲裁时效与证据要求
- 时效问题：劳动者主张双倍工资应注意仲裁时效，一般应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。若超过这一时效，除非存在特殊情况导致时效中断（如向用人单位主张过权利、向有关部门请求权利救济等），否则难以获得双倍工资赔偿。
- 证据保留：劳动者在主张权利时，应妥善保留能证明劳动关系、工作时间及工资支付情况等相关证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等，以便顺利维权。
四、特殊情况下的处理
- 时效中断：在时效期间内，如果因不可抗力、向用人单位主张过权利等导致时效中断的情形，仲裁时效从中断时起重新计算。若能证明存在时效中断的情况，劳动者仍有可能主张部分月份的双倍工资（但需注意，超过一年未签合同后的月份通常不再支持双倍工资）。
- 用人单位其他违法行为：即使超过一年未签劳动合同无法主张双倍工资，但如果用人单位存在其他违法行为，如拖欠工资、未缴纳社保等，劳动者仍可以依法追究用人单位的责任，维护自身合法权益。例如，劳动者可以要求用人单位补缴社保、支付拖欠的工资及经济补偿等。
五、实际建议
- 及时维权：劳动者在发现用人单位未签订劳动合同时，应及时与用人单位沟通并要求签订合同。若用人单位拒绝或拖延，劳动者应在仲裁时效内及时申请劳动仲裁，以维护自身权益。
- 保留证据：劳动者应妥善保留与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资支付凭证等。这些证据在申请劳动仲裁或提起诉讼时将起到关键作用。
- 咨询专业律师：在处理劳动纠纷时，劳动者可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。律师可以根据劳动者的具体情况和当地法律法规，为劳动者提供个性化的维权方案。
综上所述，虽然超过一年未签劳动合同通常无法再主张全部月份的双倍工资，但劳动者仍应了解相关法律规定并保留好证据。在必要时，劳动者可以依法维护自身权益并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。