可以，不发工资和停交社保是违反《劳动合同法》的行为，员工有权申请劳动仲裁，要求解除劳动合同并主张经济补偿。下面我为你详细解释：

1. 不发工资和停交社保的法律后果：

   • 用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位未按时足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，或者向劳动争议仲裁机构申请仲裁。
   • 用人单位应当依法为劳动者缴纳社会保险费。如果用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者同样有权向劳动争议仲裁机构申请仲裁。

2. 劳动仲裁的申请与流程：

   • 你可以准备相关证据材料，如工资条、社保缴纳记录、劳动合同等，向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
   • 仲裁委员会将受理你的申请，并进行调查、调解和裁决。如果调解不成，仲裁委员会将根据你的请求和提供的证据，依法作出裁决。

3. 经济补偿的的主张：

   • 如果仲裁委员会裁决用人单位存在违法行为，你不仅可以要求解除劳动合同，还可以根据《劳动合同法》的规定，主张经济补偿。经济补偿的具体数额将根据你的工作年限和工资水平等因素确定。

4. 后续注意事项：

   • 在申请劳动仲裁前，建议你先与用人单位进行沟通协商，看是否能够通过和解的方式解决争议。
   • 如果仲裁裁决结果不满意，你还可以依法向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

总之，面对不发工资和停交社保的情况，你完全有权申请劳动仲裁，要求解除劳动合同并主张经济补偿。在申请过程中，请务必保留好相关证据材料，并依法行事。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。