餐饮行业超出月休多扣工资，这样的做法在大多数情况下是不合法的。下面我将从法律角度为您详细解析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 同时，根据《工资支付暂行规定》第十五条，用人单位不得克扣劳动者工资。有下列情况之一的，用人单位可以代扣劳动者工资：（一）用人单位代扣代缴的个人所得税；（二）用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用；（三）法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费；（四）法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用。超出这些范围外的扣款，均属于不合法行为。

2. 月休与工资扣除的关系：

   • 月休是劳动者应享有的休息权利，与工资支付无直接关联。除非劳动合同中有明确约定超出月休将扣除工资，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，否则用人单位不得因劳动者超出月休而多扣工资。
   • 即便劳动合同中有相关约定，该约定也应合理且合法，不能损害劳动者的合法权益。

3. 建议与措施：

   • 如果您遭遇餐饮行业超出月休多扣工资的情况，首先应与用人单位进行沟通，了解扣款的具体原因和依据。
   • 如果沟通无果或认为扣款行为不合法，您可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位纠正其违法行为。
   • 必要时，您还可以依法申请劳动仲裁或提起诉讼，维护自己的合法权益。

综上所述，餐饮行业超出月休多扣工资的做法在大多数情况下是不合法的。劳动者应了解自己的合法权益，并在遭遇不合法扣款时积极采取措施维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。