针对你提出的“二手房收了定金没签合同想加钱怎么办”的问题，首先明确一点：在二手房交易中，收取定金后未签订合同的情况下，任何一方提出加价要求都可能涉及法律风险和违约问题。以下是对此问题的详细分析：

1. 定金性质与法律效力：

   • 定金通常是在双方达成初步意向后，为确保后续交易的顺利进行而支付的一笔款项。
   • 定金支付后，如果双方未能按约定签订正式合同，定金的处理方式需根据双方的具体约定或法律规定来确定。

2. 加价要求的合法性：

   • 如果在定金支付后，卖方提出加价要求，这通常被视为违反诚信原则和初步交易意向的行为。
   • 买方有权拒绝加价要求，并可根据双方之前的约定或法律规定，要求卖方承担违约责任或返还定金。

3. 应对策略：

   • 沟通协商：首先，双方应进行坦诚的沟通，明确加价的原因和合理性。如果加价要求合理且双方能接受，可以协商达成新的交易价格。
   • 查看合同条款：虽然未签订正式合同，但如果有任何书面或口头的初步协议，应仔细查看其中是否包含关于价格变动或定金处理的条款。
   • 法律途径：如果协商无果，买方可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，根据定金收据或初步协议，向法院提起诉讼或申请仲裁，要求卖方承担违约责任或返还定金。

4. 风险防范：

   • 在二手房交易中，建议双方在支付定金前就签订详细的书面协议，明确交易价格、定金支付方式、违约责任等关键条款。
   • 如果可能的话，可以聘请专业的律师或房产中介机构来协助处理交易过程，以降低法律风险和纠纷的发生。

综上所述，面对二手房交易中收取定金后未签订合同而提出加价的情况，双方应首先通过沟通协商来解决问题。如果协商无果，买方可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，在未来的交易中，建议双方加强风险防范意识，签订详细的书面协议以降低法律风险。